“欢迎品尝陕西的泾渭伏茶。”在西洽会展馆里，很多客商和市民听到这句话都放慢了脚步，“伏茶不是只有南方才有吗？难道陕西也产伏茶？”

       “陕西产的伏茶，是现代黑茶的鼻祖，比普洱茶、白沙溪等黑茶历史悠久得多。”该茶叶公司的工作人员雷女士介绍。

        据介绍，公元1368年前后，伏茶就诞生在陕西咸阳制茶人手中，比人们所熟知的黑茶－－普洱茶的制作历史早几百年。且自古以来，伏砖茶的制作全靠对外保密的纯手工艺，制作伏砖茶的茶叶，须在通风干燥的环境下存放4至7年后方可使用，而且制成一块伏茶需花费40多天，经过十几道手工才能完成。

      在伏砖茶独特的发酵制作工艺中，产生一种俗称为“金花”的微生物有益菌，伏茶特有的消滞去腻、降脂降血、护肝养肝等特殊功效，全靠这“金花”发挥作用。

       而咸阳、泾阳一带的气候和水质，非常适合伏茶发花，陕西伏砖茶“金花”颗粒饱满度、密度较之其他产区高出40％。

       这些特性使伏砖茶一直以来都作为我省的官茶被政府掌控销售。直到1958年，当时中国产量最大的茶叶加工企业－－咸阳人民伏茶厂因产业调整被迫关闭，关中伏砖茶加工史就此结束，如今仅存的咸阳伏茶厂的伏砖茶，有的一块价值高达十几万元。2007年，伏茶工艺被我省的制茶人发掘出来，在咸阳生产出了手工伏砖茶。此次西洽会上，消失了半个世纪的伏砖茶重新亮相。

       很多客商听说了陕西伏茶的历史都非常感兴趣，不到3天，该茶叶公司带来的1500多个品茶纸杯就全用光了。“这次上会最大的目的就是向陕西人和外地客商展示咱们陕西的伏茶，让大家了解陕西伏茶的历史。今年5月，泾渭伏茶生产线将在咸阳投产。”雷女士说。